štvrtok, novembra 22, 2012

Baklažánová krémová polievka


Túto polievku som objavila v knižke, ktorú sme s manželom vyhrali za najlepší recept :-) Veľmi nám chutila a tak mi nedalo nepodeliť sa. Vyskúšajte, možno zachutí aj vám.

Suroviny na prípravu:

  • baklažán
  • kápia
  • jogurt
  • petržlenová vňať
  • cibuľa
  • cesnak
  • mlieko
  • škrobová múčka
  • toastový chlieb
  • maslo
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej


Baklažán umyjeme, rozpolíme, mriežkovito narežeme a nasolíme. Necháme ho postáť asi pol hodinu, aby pustil šťavu.


Potom ho vysušíme papierovou utierkou, položíme na plech dužinou nadol a zapekáme tiež zhruba pol hodinu. Po upečení baklažán vyberieme z rúry, otočíme ho a necháme vychladnúť.


V hrnci medzitým na masle speníme cibuľu a pretlačený cesnak. Vnútro baklažánu vydlabeme a pridáme do hrnca. Všetko podlejeme zeleninovým vývarom a mliekom. Varíme asi asi 5 minút. Polievku napokon rozmixujeme, dochutíme soľou a podľa potreby zahustíme škrobovou múčkou.


Na panvici dohneda opražíme kolieska cibule a odložíme ich na papierovú utierku. Opečieme i kúsky toastového chleba. Polievku dáme do taniera, do stredu vložíme malé množstvo jogurtu a posypeme čerstvou kápiou, petržlenovou vňaťou i kolieskami cibule.


Dobrú chuť praje Paloma :-)

nedeľa, novembra 11, 2012

Salmon con naranjas


Tento španielsky názov v preklade neznamená nič iné ako losos na pomarančoch. Ako môžete vidieť nižšie, zoznam ingrediencií je dosť krátky a najzaujímavejšou z nich je horká španielska pomarančová marmeláda. Napriek jednoduchosti receptu je výsledok prekvapujúco dobrý. Veď to poznáte - v jednoduchosti je krása.

Použité suroviny:

  • filety z lososa
  • čerstvé krevety
  • pomarančová marmeláda
  • pomarančová šťava
  • soľ
  • olivový olej


V panvici rozohrejeme olivový olej a vložíme doň filety z lososa (kožou nadol). Smažíme, dokiaľ losos nestratí sýtu ružovú farbu. Ak je fileta príliš hrubá, otočíme ju a krátko osmažíme aj z druhej strany.


Prilejeme asi 2 dcl čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy, pridáme 2 lyžice horkej pomarančovej marmelády, pridáme krevety a privedieme do varu. Po chvíli filety vyberieme, odložíme do tepla a šťavu ďalej varíme, pokiaľ sa  nezredukuje na hustú omáčku. Osolíme podľa chuti.


Osmažené filety s krevetami prelejeme pripravenou omáčkou a môžeme podávať.


¡Que aproveche!‎ praje Absik :-)

pondelok, októbra 29, 2012

Zapekané makaróny so syrom


Cestoviny sú vďačné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na veľmi veľa spôsobov. Mňa oslovila i táto kombinácia syra a paradajok. Inak dosť sýte syrové cestoviny boli tou paradajkou príjemne osviežené. Kto chce, môže si k tomuto jedlu pripraviť i ľahký zeleninový šalát.

Ingrediencie:

  • cestoviny
  • horčica
  • slnečnicové semiačka
  • strúhaný syr
  • plesnivý syr
  • bešamel
  • vajce
  • paradajky
  • pažítka
  • soľ
  • čierne korenie


Ľubovoľné cestoviny, najlepšie makaróny, vyvarte v osolenej vode podľa návodu na obale. Potom ich preceďte a nechajte odkvapkať. V miske spojte dohromady vyšľahané vajíčko, 1 šálku nastrúhaného čedaru, 1 lyžicu horčice, 2 lyžice nasekanej pažítky, 2,5 šálky bešamelovej omáčky a takto pripravenú zmes okoreňte a zmiešajte spolu s cestovinami.


Cestoviny rozložte do zapekacích misiek a navrchu obložte vrstvou pokrájaných paradajok a vrstvou nastrúhaného plesnivého syra. Povrch posypte olúpanými slnečnicovými semienkami.


Misky dajte do rozohriatej rúry a pečte pri teplote 190 °C zhruba 30 minút. Hotové cestoviny ozdobte čerstvou bazalkou a môžete podávať.


Dobrú chuť praje Paloma :-)

nedeľa, októbra 21, 2012

Teľacie steaky s gorgonzolovou omáčkou


Aj keď zvyknem mávať vegetariánske dni (a niekedy aj týždne), stále tvrdím, že najlepšia zelenina je dobrý steak. Jednoducho dobrý kus dobrého mäska, pekne opečený z oboch strán, pričom vnútro ostane pekne šťavnaté. A ak je k tomu dobrá výrazná omáčka, lahôdka je na svete... nech sa páči.

Suroviny na prípravu:

  • teľacie steaky
  • gorgonzola
  • pochúťková smotana s bylinkami
  • smotana na varenie
  • hovädzí bujón
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej


 Z 2 dcl hovädzieho bujónu, 100 g gorgonzoly, 100 g sladkej a 100 g pochúťkovej smotany pripravíme omáčku: jednoducho do horúceho vývaru nadrobíme syr, pridáme obe smotany a pri miernom stupni za občasného miešania pomaly varíme, až sa jednotlivé zložky nespoja a omáčka nezhustne. Osolíme a okoreníme.


Teľacie steaky očistíme od blán, potrieme po oboch stranách olivovým olejom a uložíme na rozohriaty gril, resp. grilovaciu panvicu. Grilujeme z oboch strán 5 minút (well done). Nakoniec osolíme a okoreníme podľa chuti.


 Podávame s opekanými zemiakmi a preliate pripravenou gorgonzolovou omáčkou.


Dobrú chuť praje Absik :-)

utorok, októbra 16, 2012

Nátierka z droždia


Dnes som pre vás pripravila nátierku z droždia, ktorá je nielen chutná ale aj zdravá. Jej jedinou nevýhodou je, že ju počas prípravy v kuchyni dosť cítiť. Akonáhle je však hotová, pach droždia je už nebadateľný.

Suroviny:

  • čerstvé droždie
  • cibuľa
  • vajíčka
  • mlieko
  • strúhanka
  • soľ
  • čierne korenie
  • repkový olej


Na troche oleja najskôr chvíľu restujte pokrájanú cibuľku takmer do hneda. Potom pridajte čerstvé, nalámané droždie. Restujte to všetko ďalej. Droždie sa začne najskôr rozpadávaťť a potom znovu lepiť dohromady. V tomto momente je už dostatočne orestované.


K droždiu ihneď pridajte asi 1dcl mlieka a droždie v ňom dobre rozmiešajte. Mlieko sa prehreje. Následne pridajte asi 3 lyžičky strúhanky a rozmiešajte. V miske rozhabarkujte 2 vajíčka a vlejte ich do zmesi. Všetko spolu miešajte až kým vám nevznikne akoby vláčna praženica. V tomto momente už nátierku odstavte, dosoľte, okoreňte, prípadne pridajte nasekanú petržlenovú vňať.


Nátierku ešte teplú rozotrite na chlieb či bagetu a môžte podávať i s paradajkou.


Dobrú chuť praje Paloma :-)

nedeľa, septembra 23, 2012

Linguine s marinovaným baklažánom


Cez týždeň bolo mäsa dosť, tak som dnes siahol po čomsi bezmäsitom. Vlastne, ako sami uvidíte, siahol som po tom už včera, pretože hlavná zložka dnešného obeda sa musela aspoň pol dňa marinovať pre dosiahnutie tej pravej chute. O to kratśia bola dnes príprava výsledného produktu - 8 minút na linguine al dente a fertig finito.

Ingrediencie:

  • cestoviny linguine (alebo špagety)
  • baklažán
  • limetka
  • pomaranč
  • červená paprika
  • mandle
  • cesnak
  • oregáno 
  • bujón
  • vínny ocot
  • balzamikový ocot
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej


Baklažámy nakrájame na kolieska, nasolíme a necháme "vyplakať" horké slzy. V hrnci rozohrejeme asi 2 dcl zeleninového bujónu, 1 dcl vínneho octu, 2 lyžice balzamikového octu a za lyžicu oregána a privedieme do varu. Baklažány opláchneme od soli v studenej vode a vložíme do variaceho sa octového kúpeľa. Necháme vrieť asi 2 minúty, potom odstavíme zo sporáka a necháme ich v tom kyslastom náleve odstáť asi 10 minút.


Vo väčšej mise si pripravíme marinádu: zmiešame 2-3 rozdrvené strúčiky cesnaku, asi 1/2 na drobné kocky nakrájanej papriky, zo 2 lyžice oregána, hrsť opražených a nasekaných mandlí, kôru z 1 pomaranča (pozor, používajte bio pomaranče s chemicky neošetrovanou kôrou), šťavu z 1 pomaranča, lyžicu limetkovej šťavy a 2 lyžice olivového oleja. Poriadne rozmiešame, dochutíme soľou a čiernym korením...


... a pridáme kolieska baklažánu, ktoré sme predtým vybrali z hrnca a nechali odkvapkať. Prikryjeme fóliou a necháme v chladničke odpočívať aspoň 12 hodín.


Na druhý deň stačí už len uvariť linguine, pridať marinované kolieska baklažánu a preliať samotnou marinádou. Pár hobliniek čerstvo nastrúhaného parmezánu určite nepoškodí, tak ich tam šupnite tiež :-)


Dobrú chuť praje Absik :-)

streda, septembra 19, 2012

Köfte kebab


Lístie na stromoch pomaly začína meniť farby a my dostávame "grilovaciu" náladu. Sem tam sa účastníme grilovačiek u priateľov alebo si pripravíme niečo doma. Dnes bol naozaj pekný jesenný deň, čo je tu v Nemecku celkom neobvyklé. Väčšinou je obloha zatiahnutá a všetko je sivé. Preto vyhľadávame ešte príležitosť najesť sa na čerstvom vzduchu. Dnes to teda vyšlo a obed bol i rýchlo hotový.

Suroviny na prípravu:

  • mleté jahňacie mäso (asi 500g)
  • 3 tobolky kardamónu
  • 2 lyžice semienok koriandru
  • 1 cm koreňa zázvoru
  • 3 klinčeky
  • 2 lyžičky rasce
  • cibuľa
  • cesnak
  • mäta
  • jogurt
  • mätová omáčka
  • limetka
  • soľ
  • 6 guličiek čierneho korenia
  • olivový olej
 

Rozohrejte panvicu a nasucho na nej pražte koriander, rascu, klinčeky, kardamón a čierne korenie dokedy trochu nestmavne a nezačne voňať. Takto opražené korenie rozdrvte v mažiariku.


Zázvor a cesnak nastrúhajte a pridajte s korením k pomletému mäsu. Do zmesi ďalej pridajte nadrobno pokrájanú cibuľu s posekanou mätou a posoľte.


Zo zmesi tvarujte menšie šišky a napichujte ich na ihlice. Kebaby potom opekajte na olivovom oleji pri striedavom otáčaní z každej strany. Ideálne je, ak môžete grilovať na priamom ohni. Podávajte ich s tureckým chlebom a s mätovou omáčkou rozmiešanou v jogurte. Mäso pred podávaním pokropte limetkovou šťavou.


Dobrú chuť praje Paloma :-)

utorok, septembra 11, 2012

Tagliatelle s tekvicovým ragú


Leto ešte poriadne neskončilo (aspoň teda podľa kalendára) a obchody nás už zaplavujú reklamami na Halloween. Tekvicami sa to vo výkladoch priam hemží, tak som po jednej siahol dnes aj ja. Jemná maslová tekvica v kombinácii s dobrými cestovinami vytvorila jednoduchý, no chutný pokrm na septembrový teplý deň.

Suroviny:

  • tekvica
  • 2 menšie cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 100g parmskej šunky
  • petržlenová vňať
  • muškátový orech
  • smotana
  • parmezán
  • cestoviny tagliatelle
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej


Nadrobno nakrájanú cibuľu krátko smažíme na olivovom oleji spolu s 2 rozdrvenými strúčikmi cesnaku. Prihodíme zo 2-3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate a dobre premiešame. Tekvicu olúpeme, prekrojíme a vydlabeme jadierka. Pokrájame ju na menšie kocky, ochutíme soľou, čiernym korením a dobrou štipkou mletého muškátového oriešku a smažíme na cibuli asi 5 minút.


Osmaženú tekvicu podlejeme vývarom (asi 2 dcl) a pomaly dusíme, dokiaľ nezmäkne. Podľa potreby podlievame vývarom, aby z toho nebol ani betón, ani polievka :-)


Parmskú šunku pokrájame na tenké pásiky a prihodíme do panvice. Dochutíme podľa uváženia soľou, prípadne čiernym korením. Varíme asi 2-3 minúty, potom odstavíme a primiešame asi 1 dcl smotany. Smotanu necháme iba prehriať.


Tagliatelle uvaríme al dente v osolenej vode, asi 8 minút. Rozložíme na vyhriate taniere, prelejeme pripravenou tekvicovou zmesou, posypeme čerstvo nastrúhaným parmezánom a zvyškom petržlenovej vňate a môžeme podávať.


Buon appetito želá Absik :-)

nedeľa, augusta 26, 2012

Syrovo - drožďová polievka s pohánkou


Táto výživná polievka vás zasýti natoľko, že na druhý chod na nejaký čas ani nepomyslíte. Možno vás droždie v názve odradí, nie každý je obľúbencom jeho chute. V tejto polievke vám však vadiť nebude, pretože syr v nej dominuje. Okrem toho droždie je známe pozitívnymi účinkami na náš organizmus. Obsahuje množstvo proteínov, vitamínov a mimo iného prospieva i pleti :-) Nabudúce pripravím nátierku z droždia, ktorá nám doma veľmi chutí.


Použité suroviny:

  • pohánka
  • zeler
  • mrkva
  • pór
  • zelený hrášok
  • kôpor
  • mäkký syr
  • droždie
  • zeleninový vývar (bujón)
  • soľ
  • biele korenie


Polievkovú zeleninu pokrájajte na malé kocky, pridajte pohánku a povarte v zeleninovom bujóne asi 10 minút. Potom pridajte hrášok a varte ďaľších 10 minút.


Hrniec s polievkou odstavte a primiešajte do nej syr a polovicu droždia. Všetko premiešajte, kým sa syr s droždím nerozpustí.


Podľa potreby dochuťte kôprom a soľou.


Dobrú chuť praje Paloma :-)

utorok, augusta 14, 2012

Grécka jahňacia polievka s citrónom


Výdatné mäsové polievky sa viac hodia do chladnejších jesenných a zimných dní. Dnešná chuťovka je napriek tomu vhodná aj v lete, aj vďaka pridanej osviežujúcej citrónovej šťave. Konieckoncov, polievka pochádza zo slnečného Grécka, tak ak si ňou spríjemňujú horúce letné dni tvrdo pracujúci Gréci, môžete si to určite dopriať aj vy... :-)

Suroviny na prípravu:

  • 600-700 g jahňacieho pliecka
  • 2 cibule
  • 2 vajcia (len žĺtka)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1-2 citróny
  • sušený rozmarín
  • petržlenová vňať
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej



Na olivovom oleji speníme nakrájané cibule, pridáme  rozdrvený cesnak a nakrájané jahňacie mäso. Smažíme, dokiaľ mäso nezbelie. Prisypeme za lyžičku sušeného rozmarínu, krátko ešte spolu posmažíme a zalejeme šťavou z 1 citróna a litrom vody a na miernom plameni necháme prikryté variť minimálne 75 minút.


Žĺtka z 2 vajec rozmiešame na penu, do ktorej pridáme za lyžičku čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry (použite bio citróny - ak nezoženiete, radšej siahnite po balenej citrónovej kôre). Za stáleho miešania pridáme asi 2 lyžice citrónovej šťavy a odložíme nabok.
 

Po dovarení polievku odstavíme, dochutíme soľou a mletým čiernym korením a pomaly do nej vlejeme pripravenú žĺtkovo-citrónovú penu. Poriadne premiešame...


... posypeme čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a ihneď servírujeme.


Dobrú chuť praje Absik :-)

štvrtok, augusta 02, 2012

Mäsové guľky v sladkokyslej omáčke


Dnešným receptom sa  zavďačím hlavne obľúbencom kuracieho mäsa. I keď kuracie prsia u nás idú málokedy, k východnej kuchyni vhodne pasujú. K výraznejšej chuti omáčky tak jemnejšia chuť mäsa nenaruší harmóniu jedla.


Ingrediencie:

  • kuracie prsia 
  • mladá cibuľka
  • mrkva
  • chilli paprička
  • čerstvý zázvor
  • červená paprika
  • paradajkový pretlak
  • konzervovaná kukurica  
  • ananásový kompót
  • sójová omáčka
  • vínny ocot
  • práškový cukor
  • škrobová múčka
  • soľ
  • čierne korenie
  • ryža


Do pomletého kuracieho mäsa vmiešame kukuricu, mladú cibuľu, chilli papričku a postrúhaný zázvor. Zmes dochutíme soľou a korením. Vytvarujeme z nej guľky, ktoré tepelne upravíme v parnom hrnci zhruba 10-15 minút.


Omáčku pripravíme jednoduchým spôsobom tak, že do wok panvice dáme zohriať kurací vývar, pridáme k nemu 4 lyžice ananásovej šťavy a privedieme k varu. Potom pridáme mrkvu i papriku nakrájanú na pásiky. Varíme na miernom plameni zhruba 5 až 10 minút.


Napokon pridáme i ostatné prísady, chvíľu povaríme a všetko zahustíme škrobovou múčkou rozmiešanou v malom množstve vody. Podľa potreby dosolíme, prípadne pridáme i trošku chilli pre pikantnejšiu chuť.


Guľky podávame na omáčke spolu s jazmínovou či basmati ryžou.


Dobrú chuť praje Paloma :-)

sobota, júla 21, 2012

Fettuccine so špenátom a ančovičkami


Sivo-sivé nemecké počasie sa na chvíľu pomýlilo a dovolilo zaliať slnkom náš balkón. Okamžite sme sa chopili príležitosti, prestreli stolík a ukuchtili niečo rýchle, ale bohaté na vône a chute. Tento recept konieckoncov pochádza z krajiny, kde je počasie určite prívetivejšie - tak sme aspoň na chvíľu virtuálne navštívili Taliansko a pookriali aj pri poháriku dobrého talianskeho vínka...

Na prípravu potrebujeme:

  • čerstvý listový špenát
  • 3 strúčiky cesnaku
  • píniové oriešky
  • ančovičky
  • fettuccine (alebo iné ploché cestoviny)
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej


Špenátové listy umyjeme a mokré ich vložíme do woku alebo väčšej panvice. Nepodlievame vodou, iba prikryjeme a na vysokom stupni dusíme, dokiaľ lístky nezvädnú. Špenát by si mal zachovať svoju farbu, tak to neprežeňte, radšej nech sú viac chrumkavé, ako úplne tmavé.


Špenát odstavíme. Na malej panvičke osmahneme na troche olivového oleja zo dve hrste píniových orieškov. Keď chytia zlatú farbu, dáme ich nabok.


V panvičke teraz na ľ lyžiciach olivového oleja osmažíme 3 rozdrvené strúčiky cesnaku. Keď zožltnú, pridáme na drobno pokrájané ančovičky a spolu smažíme asi 2 minútky. Nakoniec túto zmes vyklopíme k čakajúcemu špenátu, pridáme aj osmažené píniové oriešky a dobre premiešame. Okoreníme mletým čiernym korením.


Cestoviny uvaríme v mierne osolenej vode s trochou olivového oleja. Keď sú al dente, scedíme ich, naložíme na taniere a prelejeme pripravenou špenátovo-ančovičkovou zmesou.


Naozaj už netreba veľa rozprávať. Stačí obligátne Buon Appetito a pusťme sa do jedla, kým sa počasie nerozmyslí a zase nezačne pršať...

Print

for my blog on KanKan.sk

Top kulinárske blogy